11种国产高盐稀态酱油的氨基酸组分和挥发性物质的特征性分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.11.012

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中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (11) : 73-81. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.11.012

研究报告

11种国产高盐稀态酱油的氨基酸组分和挥发性物质的特征性分析

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Characteristic analysis of amino acid components and volatile substances of 11 kinds of high-salt dilute-state soy sauce in China

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收稿日期	修回日期
2023-03-21	2023-05-27
发布日期
2023-12-15

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