香辛料对传统发酵泡菜中细菌群落结构及理化特性的影响研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.10.023

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中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (10) : 150-155. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.10.023

研究报告

香辛料对传统发酵泡菜中细菌群落结构及理化特性的影响研究

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Effects of spices on bacterial community structure and physicochemical properties of raditional fermented pickles

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-03-03	2023-04-15	2023-10-25
发布日期
2023-12-13

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