韭黄发酵前后挥发性风味成分及游离氨基酸变化分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.09.023

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中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (9) : 131-137. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.09.023

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韭黄发酵前后挥发性风味成分及游离氨基酸变化分析

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Changes of volatile flavor components and free amino acids in Allium senescens before and after fermentation

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收稿日期	修回日期	出版日期
2023-05-19	2023-07-07	2023-09-25
发布日期
2023-12-13

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