大曲添加量对山西陈醋发酵过程中理化指标和特征成分的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.08.012

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中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (8) : 71-77. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.08.012

研究报告

大曲添加量对山西陈醋发酵过程中理化指标和特征成分的影响

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Effects of Daqu addition on physicochemical indexes and characteristic components of Shanxi vinegar during fermentation process

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2023-08-25
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