米曲霉盐胁迫对酱油发酵理化指标及微生物群落的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.06.016

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中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (6) : 97-102. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.06.016

研究报告

米曲霉盐胁迫对酱油发酵理化指标及微生物群落的影响

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Effects of Aspergillus oryzae under salt stress on physicochemical indexes and microbial community of soy sauce fermentation

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2023-06-25
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