山西老陈醋陈酿过程中挥发性香气物质和功能物质的变化规律

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.03.007

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中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (3) : 34-40. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.03.007

研究报告

山西老陈醋陈酿过程中挥发性香气物质和功能物质的变化规律

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Changes of volatile aroma substances and functional substances in Shanxi aged vinegar during aging process

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2023-03-25
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