产香酵母发酵面团挥发性风味物质分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.01.025

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中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (1) : 147-154. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.01.025

研究报告

产香酵母发酵面团挥发性风味物质分析

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Analysis of volatile flavor compounds in dough fermented by aroma-producing yeast

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2023-01-25
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