普鲁兰酶协同α-葡萄糖苷酶降低青稞快消化淀粉含量酶解工艺优化

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.01.020

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中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (1) : 115-120. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.01.020

研究报告

普鲁兰酶协同α-葡萄糖苷酶降低青稞快消化淀粉含量酶解工艺优化

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Optimization of enzymolysis technology for reducing rapid digestible starch contents in highland barley by pullulanase and α-glucosidase

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2023-01-25
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