乳清添加对马苏里拉奶酪成熟过程中风味物质及其品质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.01.011

PDF(1885 KB)

中国酿造 ›› 2023, Vol. 42 ›› Issue (1) : 58-64. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2023.01.011

研究报告

乳清添加对马苏里拉奶酪成熟过程中风味物质及其品质的影响

{{article.zuoZhe_CN}}

作者信息 +

Effect of whey addition on flavor substances and the quality of Mozzarella cheese during the ripening period

{{article.zuoZhe_EN}}

Author information +

文章历史 +

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2023, 42(1): 58-64 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2023.01.011

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2023, 42(1): 58-64 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2023.01.011

中图分类号：

参考文献

原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序

参考文献

基金

版权

PDF(1885 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

{{custom_sec.title}}

{{custom_sec.title}}

参考文献

参考文献

{{custom_fnGroup.title_cn}}

脚注

{{custom_ack.title_cn}}

基金

版权

出版日期
2023-01-25
发布日期
2023-03-21

模态框（Modal）标题

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

{{custom_sec.title}}

{{custom_sec.title}}

参考文献

参考文献

{{custom_fnGroup.title_cn}}

脚注

{{custom_ack.title_cn}}

基金

版权