基于第三代测序与理化指标评价不同压曲工艺酱大曲品质

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.12.013

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (12) : 74-78. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.12.013

研究报告

基于第三代测序与理化指标评价不同压曲工艺酱大曲品质

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Evaluation of the quality of sauce-flavor Daqu with different molding processes based on third-generation sequencing and physicochemical indexes

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2022-12-25
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