一株耐盐产香鲁氏接合酵母FA-1的鉴定及其在酱油酿造中的应用

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.12.006

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (12) : 31-39. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.12.006

研究报告

一株耐盐产香鲁氏接合酵母FA-1的鉴定及其在酱油酿造中的应用

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Identification of a salt-tolerant and aroma-producing Zygosaccharomyces rouxii FA-1 and its application in soy sauce fermentation

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2022-12-25
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