发酵蔬菜中的挥发性成分及其影响因素探讨

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.12.005

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (12) : 26-30. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.12.005

专题论述

发酵蔬菜中的挥发性成分及其影响因素探讨

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Volatile components of fermented vegetables and their influencing factors

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2022-12-25
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