传统发酵食品不良风味调控研究进展

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.12.003

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (12) : 15-21. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.12.003

专题论述

传统发酵食品不良风味调控研究进展

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Research progress in regulation of undesirable flavor of traditional fermented foods

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2022-12-25
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