肉用发酵菌株的筛选及其在低盐发酵香肠中的应用

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.11.018

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (11) : 102-107. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.11.018

研究报告

肉用发酵菌株的筛选及其在低盐发酵香肠中的应用

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Screening of strain for meat fermentation and its application in low-salt sausage fermentation

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2022-11-25
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