基于GC-MS分析传统鱼露发酵过程中挥发性风味物质变化

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.09.041

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (9) : 242-251. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.09.041

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基于GC-MS分析传统鱼露发酵过程中挥发性风味物质变化

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Analysis of volatile flavor components of traditional Chinese fish sauce during fermentation by GC-MS

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2022-09-25
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