基于非靶向代谢组学分析老面酵头传代发酵过程中的代谢差异

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.09.019

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (9) : 111-117. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.09.019

研究报告

基于非靶向代谢组学分析老面酵头传代发酵过程中的代谢差异

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Analysis of metabolic differences of sourdough during generation fermentation based on non-targeted metabonomics

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2022-09-25
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