异常威克汉姆酵母Y-1对模拟固态发酵白酒酒醅理化指标及风味的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.09.006

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (9) : 31-36. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.09.006

研究报告

异常威克汉姆酵母Y-1对模拟固态发酵白酒酒醅理化指标及风味的影响

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Effects of Wickerhamomyces anomalus Y-1 on physicochemical parameters and flavor of Baijiu fermented grains with simulated solid-state fermentation

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