基于ROAV法分析木瓜蛋白酶对马肉挥发性风味物质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.08.034

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (8) : 201-205. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.08.034

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基于ROAV法分析木瓜蛋白酶对马肉挥发性风味物质的影响

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Effect of papain on volatile flavor compounds in horse meat based on ROAV

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2022-08-25
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