皂土、硫酸处理对苹果汁发酵过程中果胶甲酯酶活性以及苹果蒸馏酒甲醇含量的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.08.025

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (8) : 149-155. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.08.025

研究报告

皂土、硫酸处理对苹果汁发酵过程中果胶甲酯酶活性以及苹果蒸馏酒甲醇含量的影响

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Effect of bentonite and sulfuric acid treatment on pectin methylesterase (PME) activity during apple juice fermentation and methanol content of apple distilled liquor

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2022-08-25
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