酸性蛋白酶对高盐稀态酱油发酵的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.07.033

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (7) : 185-190. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.07.033

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酸性蛋白酶对高盐稀态酱油发酵的影响

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Effects of acidic protease on high-salt dilute-state soy sauce fermentation

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2022-07-25
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