发酵乳制品风味物质种类、形成途径以及提取和检测方法的研究进展

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.07.002

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (7) : 6-10. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.07.002

专题论述

发酵乳制品风味物质种类、形成途径以及提取和检测方法的研究进展

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Research progress on the classification, formation pathways, extraction and detection methods of flavor substances in fermented dairy products

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2022-07-25
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