泸型酒酿造过程中各层酒醅挥发性物质变化规律

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.05.006

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (5) : 28-33. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.05.006

研究报告

泸型酒酿造过程中各层酒醅挥发性物质变化规律

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Changes of volatile compounds in different layers of fermented grains during Lu-flavor Baijiu brewing

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