酶处理方式对模拟酒中蓝莓细胞壁吸附单宁的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.04.006

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (4) : 32-38. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.04.006

研究报告

酶处理方式对模拟酒中蓝莓细胞壁吸附单宁的影响

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Effects of enzymatic treatment methods on the adsorption of tannins by blueberry cell walls in model wine

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