发酵食品中四甲基吡嗪的检测、来源及其微生物合成途径研究进展

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.04.001

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (4) : 1-6. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.04.001

专题论述

发酵食品中四甲基吡嗪的检测、来源及其微生物合成途径研究进展

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Research progress on detection, source and microbial synthesis pathway of tetramethylpyrazine in fermented foods

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