不同发酵方式对铁皮石斛醋有机酸及风味特征影响的分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.03.007

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (3) : 38-44. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.03.007

研究报告

不同发酵方式对铁皮石斛醋有机酸及风味特征影响的分析

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Effect of different fermentation methods on organic acids and flavor characteristics of Dendrobium officinale vinegar

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