自然发酵对大黄米加工特性及黏豆包熟面团品质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.02.032

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (2) : 193-197. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.02.032

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自然发酵对大黄米加工特性及黏豆包熟面团品质的影响

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Effects of spontaneous fermentation on processing property of glutinous millet and quality of Niandoubao cooked dough

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