高效酒曲和醋酸杆菌发酵珊瑚姜前后化学成分及其抑菌活性研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.02.014

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (2) : 80-85. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.02.014

研究报告

高效酒曲和醋酸杆菌发酵珊瑚姜前后化学成分及其抑菌活性研究

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Changes of chemical composition in Zingiber corallinum fermented with high efficient Jiuqu and Acetobacter aceti and its antibacterial activity

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