甘露糖蛋白对‘赤霞珠’葡萄酒中糖酸和香气的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.025

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (1) : 143-148. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.025

研究报告

甘露糖蛋白对‘赤霞珠’葡萄酒中糖酸和香气的影响

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Effect of mannoproteins on sugar, acid and aroma of 'Cabernet Sauvignon' wine

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