清香型大曲中产β-苯乙醇酵母的分离、鉴定及在白酒酿造中的应用

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.021

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (1) : 123-127. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.021

研究报告

清香型大曲中产β-苯乙醇酵母的分离、鉴定及在白酒酿造中的应用

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Isolation and identification of β-phenylethanol-producing yeast from light-flavor Daqu and its application in Baijiu brewing

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