不同乳酸菌对发酵桑葚汁酚类物质含量及抗氧化能力的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.016

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (1) : 92-97. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.016

研究报告

不同乳酸菌对发酵桑葚汁酚类物质含量及抗氧化能力的影响

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Effects of different lactic acid bacteria on phenolic contents and antioxidant capacity of fermented mulberry juice

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