浓香型白酒发酵过程中氨基甲酸乙酯形成的关联因子探究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.010

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (1) : 59-63. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.010

研究报告

浓香型白酒发酵过程中氨基甲酸乙酯形成的关联因子探究

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Correlation factors of ethyl carbamate formation during the fermentation of strong-flavor Baijiu

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