山西老陈醋压醅后熟过程中微生物和风味物质的动态变化规律

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.008

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中国酿造 ›› 2022, Vol. 41 ›› Issue (1) : 48-54. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.008

研究报告

山西老陈醋压醅后熟过程中微生物和风味物质的动态变化规律

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Dynamic changes of microorganism and flavor substances of Shanxi aged vinegar during Yapei post-ripening process

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