不同乳酸菌发酵对酸菜的风味物质形成及品质指标的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2021.04.025

PDF(1282 KB)

中国酿造 ›› 2021, Vol. 40 ›› Issue (4) : 133-137. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.04.025

研究报告

不同乳酸菌发酵对酸菜的风味物质形成及品质指标的影响

{{article.zuoZhe_CN}}

作者信息 +

Effects of different lactic acid bacteria fermentation on the formation of flavor substances and quality indexes of suan-cai

{{article.zuoZhe_EN}}

Author information +

文章历史 +

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2021, 40(4): 133-137 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2021.04.025

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2021, 40(4): 133-137 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2021.04.025

中图分类号：

参考文献

原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序

参考文献

基金

版权

PDF(1282 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航

收稿日期	修回日期	出版日期
2021-05-18	2021-05-18	2021-04-25
发布日期
2021-05-18

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

{{custom_sec.title}}

{{custom_sec.title}}

参考文献

参考文献

{{custom_fnGroup.title_cn}}

脚注

{{custom_ack.title_cn}}

基金

版权

模态框（Modal）标题

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

{{custom_sec.title}}

{{custom_sec.title}}

参考文献

参考文献

{{custom_fnGroup.title_cn}}

脚注

{{custom_ack.title_cn}}

基金

版权