山西老陈醋醋醅中产酸菌的分离、鉴定及醇酸耐受分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2021.01.024

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中国酿造 ›› 2021, Vol. 40 ›› Issue (1) : 128-128. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.01.024

研究报告

山西老陈醋醋醅中产酸菌的分离、鉴定及醇酸耐受分析

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Isolation, identification of acid-producing bacteria from Shanxi aged vinegar cupei and their alcohol and acid tolerance ability analysis

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