北五味子汁苹果酸-乳酸发酵工艺优化及其抗氧化性研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2021.01.018

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中国酿造 ›› 2021, Vol. 40 ›› Issue (1) : 93-97. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.01.018

研究报告

北五味子汁苹果酸-乳酸发酵工艺优化及其抗氧化性研究

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Malolactic fermentation process optimization of Schisandra chinensis juice and its antioxidant activity

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