混菌发酵产酶活性与苹果酒风味物质构成的相关性分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.12.015

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (12) : 74-80. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.12.015

研究报告

混菌发酵产酶活性与苹果酒风味物质构成的相关性分析

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Correlation analysis between enzymatic activity and flavor substances composition in cider by mixed-strain fermentation

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2020-12-15
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