鱼腐乳发酵过程中游离氨基酸含量及抗氧化活性的变化

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.12.009

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (12) : 42-45. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.12.009

研究报告

鱼腐乳发酵过程中游离氨基酸含量及抗氧化活性的变化

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Changes of free amino acid contents and antioxidant activity during fermentation process of fish sufu

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2020-12-15
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