豉香型白酒肥肉浸制产脂肪油及脂质氧化研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.11.035

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (11) : 183-186. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.11.035

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豉香型白酒肥肉浸制产脂肪油及脂质氧化研究

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Production of fatty oil in the soaking process of pork fat and lipid oxidation for Chi-flavor Baijiu

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