自然与乳酸菌强化发酵过程中红酸汤品质变化

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.10.015

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (10) : 75-78. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.10.015

研究报告

自然与乳酸菌强化发酵过程中红酸汤品质变化

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Quality change of red sour soup during natural fermentation and lactic acid bacteria intensified fermentation

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2020-10-25
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