南宁地区米酒曲源乳酸菌在糯米汁中氨基酸和有机酸代谢特征研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.09.010

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (9) : 53-57. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.09.010

研究报告

南宁地区米酒曲源乳酸菌在糯米汁中氨基酸和有机酸代谢特征研究

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Metabolic characteristics of amino acid and organic acid in glutinous rice juice fermented bylactic acid bacteria isolated from rice wine koji in Nanning aera

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2020-09-25
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