发酵酱油中生物胺的产生及其控制研究进展

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.09.007

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (9) : 37-41. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.09.007

专论与综述

发酵酱油中生物胺的产生及其控制研究进展

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Research progress on the production and control of biogenic amines in fermented soy sauce

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2020-09-25
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