四川麸醋发酵过程中醋醅理化指标及有机酸变化分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.07.011

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (7) : 51-55. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.07.011

研究报告

四川麸醋发酵过程中醋醅理化指标及有机酸变化分析

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Analysis of physicochemical indexes and organic acid changes of Cupei during Sichuan bran vinegar fermentation process

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