酵母和酵子馒头的感官及风味物质GC-MS分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.06.038

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (6) : 204-208. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.06.038

分析与检测

酵母和酵子馒头的感官及风味物质GC-MS分析

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Analysis of sensory and flavor components of Mantou (steamed bread) made by yeast and Jiaozi by GC-MS

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