小米椒恒温发酵过程中挥发性成分动态变化研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.06.033

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (6) : 173-180. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.06.033

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小米椒恒温发酵过程中挥发性成分动态变化研究

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Dynamic changes of volatile components of shimatogarashi during constant temperature fermentation

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