碱性和支链氨基酸对啤酒高浓酿造酵母发酵性能的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.05.009

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (5) : 44-48. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.05.009

研究报告

碱性和支链氨基酸对啤酒高浓酿造酵母发酵性能的影响

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Effect of alkaline and branched chain amino acids on fermentation performance of yeast during beer high gravity brewing

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