云南传统腌制食品可培养乳酸菌多样性及其发酵特性研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.04.011

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (4) : 53-56. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.04.011

研究报告

云南传统腌制食品可培养乳酸菌多样性及其发酵特性研究

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Diversity and fermentation characteristics of culture-dependent lactic acid bacteria in Yunnan traditional preserved food

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