发酵及贮藏条件对蓝莓果酒花色苷稳定性的影响及其抗氧化性研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.02.027

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (2) : 146-151. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.02.027

研究报告

发酵及贮藏条件对蓝莓果酒花色苷稳定性的影响及其抗氧化性研究

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Effects of fermentation and storage conditions on the stability of anthocyanin in blueberry wine and its antioxidant activity

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收稿日期	修回日期	出版日期
2020-03-19	2020-03-19	2020-02-25
发布日期
2020-03-19

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