发酵肉制品中细菌群落结构及其表皮葡萄球菌生物胺相关基因分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.01.008

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (1) : 39-44. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.01.008

研究报告

发酵肉制品中细菌群落结构及其表皮葡萄球菌生物胺相关基因分析

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Analysis of bacterial community structure and biogenic amine related genes of Staphylococcus epidermidis in fermented meat

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