冷冻及解冻处理对肌原纤维蛋白理化性质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2019.12.030

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中国酿造 ›› 2019, Vol. 38 ›› Issue (12) : 153-153. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.12.030

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冷冻及解冻处理对肌原纤维蛋白理化性质的影响

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Effects of freezing and thawing on physicochemical properties of myofibrillar protein

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