日本酱油与中国酱油在不同模拟条件下挥发性呈香物质分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2019.06.028

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中国酿造 ›› 2019, Vol. 38 ›› Issue (6) : 144-151. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.06.028

创新与借鉴

日本酱油与中国酱油在不同模拟条件下挥发性呈香物质分析

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Analysis of volatile aroma substances of Japanese soy sauce and Chinese soy sauce under different simulated conditions

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2019-06-15
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